Ĝi estas grava organika acido, senkolora kristalo, senodora, havas fortan acidan guston, facile solveblan en akvo, ĉefe uzata en manĝaĵo kaj trinkaĵa industrio, povas esti uzata kiel acida agento, spica agento kaj konservativo, konservativo, ankaŭ povas esti uzata en kemia, kosmetika industrio kiel antioksidanto, plastificante, lesivo, anhidra citra acido ankaŭ povas esti uzata en manĝaĵa kaj trinkaĵa industrio.